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酵母的歷史

酵母的歷史也可以追溯到史前。酵母孢子四處飄散,很容易隨機散落在潮濕的麵團上,使麵團自然發酵。現知最早的酵母出現在古埃及,電子顯微鏡在一些古埃及留下的麵包上發現酵母細胞。

 

但是古埃及人用二粒小麥做麵包,比今天的麵包結構更緊密,上面的酵母細胞有時很難被分辨。因此宣稱在古埃及出現的酵母最早證據仍有商酌餘地。